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Alte Hefe für neues Bier - Mit einem Hefejäger auf der Suche nach verlorenen Aromen

Seit 12:00, (58 Min.)AUT2023Nachrichten, Wissen

Dr. Mathias Hutzler steigt in Kellergewölbe früherer Brauereien, kratzt an alten Gärkesseln und sucht nach Gefäßen mit alten Bierresten. In Wäldern hält er Ausschau nach alten Eschen und Eichen und nimmt Proben aus den Rinden. Er ist ein Hefejäger.

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